تعتبر الخميرة الفورية من أهم المكونات الأساسية التي لا يمكننا الاستغناء عنها عند تحضير أنواع مختلفة من المخبوزات والعجائن اللذيذة. ومن خلال -اليوم سنقدم لك أفضل أنواع الخميرة الفورية. نتمنى المتابعة والاهتمام.
أفضل أنواع الخميرة الفورية
- الخميرة الفورية هي كائنات دقيقة تعيش بدون هواء وتحتوي على نسبة معتدلة من الأكسجين.
- في الواقع يتم استخدامه في صنع أنواع مختلفة من المخبوزات اللذيذة (البيتزا والفطائر).
- ويضاف بكميات معتدلة دون إفراط حتى لا تفسد العجينة. وبطبيعة الحال، مع زيادة كمية الخميرة، يقلل وقت التخمير. لذلك يجب الحذر من كميات ومقادير الخميرة لتجنب أي خسائر.
إقرأ أيضاً: ما الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة؟
خميرة الطبخ
وهي من أفضل أنواع الخميرة الفورية التي يتم الاعتماد عليها في تحضير مختلف أنواع المخبوزات والمعجنات، حيث تتميز بفعاليتها الكبيرة في عملية التخمير، وسبب تفضيل ربات البيوت لها هو أنها لا تحتوي على أي طعم أو رائحة.
خميرة السرعة الذهبية
تتميز خميرة جولدن سبيد بكفاءة وفعالية عالية في عملية التخمير، نظراً لأنها تستغرق وقتاً قصيراً جداً لتخمير العجينة، بالإضافة إلى الجودة العالية التي تظهر بوضوح، لأنها لا تحتوي على رائحة أو طعم كريه عندما تذوق المخبوزات بعد طبخها.
إقرأ أيضا:تجربتي مع حبوب المغنيسيوم – مقالخميرة دي سي ال
تحظى خميرة DCL بشعبية كبيرة ومعروفة على نطاق واسع بين معظم ربات البيوت، وذلك بسبب جودتها الفائقة في عملية التصنيع، بالإضافة إلى السرعة الملحوظة في عملية تخمير المخبوزات. وبشكل عام فهي من أفضل أنواع الخميرة والموصى بها.
خميرة العلالي
وقد صنفت هذه الخميرة من أفضل أنواع الخميرة الفورية التي تتميز بجودتها المذهلة، بالإضافة إلى النتيجة المبهرة التي نحصل عليها إذا استخدمت في صنع المخبوزات، إلا أنها ذات رائحة نفاذة قد تظهر قليلاً في طعم العجينة بعد النضج.
خميرة رمفورد
وهي نوع شائع من الخميرة الفورية الموجودة في الأسواق. ويتميز بالدقة في تصنيعه، بالإضافة إلى سرعته الكبيرة في عملية التخمير، مما يساهم في النهاية في تحضير أشهى المخبوزات، وهذا ما جعله من الأنواع التي ينصح بها عدد كبير من النساء. .
خميرة فوستر كلاركس
وتتميز هذه الخميرة بالجودة العالية في عملية التصنيع. ومن خلال هذه الخميرة تتم عملية تخمير العجين في وقت قياسي جداً، بالإضافة إلى خلوها من أي طعم أو رائحة معينة.
خميرة مخمرية
ويتميز بحسن الصنعة، ويتجلى ذلك بوضوح في السرعة المذهلة في تخمير العجين، ولا يحتوي على رائحة أو نكهة كريهة، ولهذا يحظى بشهرة كبيرة بين عدد كبير من النساء.
إقرأ أيضا:علامات نقص فيتامين ب12 – مقالخميرة فيكتوريا
تعتبر من أفضل وأهم أنواع الخميرة الفورية المخصصة لعمل جميع أنواع المعجنات. ويتميز بتخمير العجين السريع للغاية، بالإضافة إلى إنتاجه الجيد والفاخر.
خميرة الصفا الفورية
لا تحتوي هذه الخميرة على أي روائح مزعجة، وتتميز بالجودة العالية والحرفية في تخمير العجين، والتي نحصل بها على أفضل طعم ممكن في النهاية.
خميرة
تتميز هذه الخميرة بتخميرها السريع للغاية للمخبوزات، بالإضافة إلى جودة تصنيعها الممتازة، والتي تتجلى في عدم وجود أي نكهة كريهة عند تذوقها.
تعريف الخميرة
هي كائنات حقيقية النواة، وهي نوع من الميكروبات التي تصنف على أنها وحيدة الخلية، وتستطيع أن تتنفس غاز الأكسجين بنسبة كبيرة جداً. أما طاقتها فهي تستمد من تحليل السكريات في البيئة المحيطة بها، وتتكاثر بطريقتين (جنسياً، لا جنسياً) أو عن طريق الانقسامات.
كما أدعوكم للتعرف على: أين تباع الخميرة الغذائية في مصر؟
أنواع الخميرة الفورية
- الخميرة الجافة الفورية: وهي الخميرة التي تشبه حباتها حبيبات صغيرة من السكر الخشن.
- الخميرة الفورية الناعمة: هي الخميرة التي تشبه حباتها حبات الملح الصغيرة الدقيقة
كيفية استخدام الخميرة الفورية
- طريقة استخدام الخميرة الفورية سهلة وبسيطة للغاية.
- نضع كمية من الخميرة تتناسب مع حجم العجينة المراد تحضيرها على كوب ماء دافئ وملعقة كبيرة سكر.
- هذه الملعقة هي ما يساعد على تحفيز عملية التخمر بشكل جيد.
- يتم ترك هذا الخليط لمدة معينة من الزمن حتى تمتزج جميع هذه المكونات معاً بشكل جيد.
- وأخيراً يضاف هذا الخليط إلى العجينة، ويترك ليتخمر ويرتفع تماماً، ثم يوضع في الفرن حتى ينضج تماماً.
ما الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة؟
- خميرة فوريةالخميرة الفورية موجودة على شكل حبيبات صغيرة قد تكون ناعمة أو خشنة، ويمكن وضعها مباشرة على العجينة، وبالتالي الحصول على النتيجة المثالية المرغوبة.
- خميرة البيرةوهو متوفر على شكل قطع صغيرة مستطيلة، ويجب أولاً إذابته في الماء الدافئ الممزوج بالسكر.
ما هي مدة التخمير الصحيحة؟
- تختلف المدة الصحيحة لتخمير المخبوزات والعجين حسب نوع الخميرة وكذلك نوع العجين.
- كلما زادت كمية العجين، زادت كمية الخميرة وبالتالي يزداد الوقت اللازم للتخمر.
- بناء على تجارب عدد كبير من ربات البيوت في تحضير مختلف أنواع العجين، فقد اتفقت الغالبية العظمى منهن على رأي واحد وهو أن المخبوزات التي تحتوي على أي منتج حبوب تستغرق وقتا طويلا في عملية التخمير، وكذلك المعجنات التي تحتوي على البيض أو الحليب.
أضرار الخميرة الفورية
وفي حالة سوء استخدام الخميرة الفورية قد يتعرض الشخص لأضرار جسيمة وشديدة على صحته مثل (زيادة الوزن، آلام المعدة، الصداع، الانتفاخ، انخفاض مستوى السكر في الدم).
إقرأ أيضا:علاج نقص الصوديوم والبوتاسيوم – مقالكيفية تخزين الخميرة
- وتختلف طريقة تخزين الخميرة حسب نوعها.
- يتم تخزين الخميرة الفورية سواءً الناعمة أو الجافة في وعاء زجاجي جاف في الثلاجة، ويجب التأكد من إغلاق الوعاء جيداً بعد كل مرة يتم إخراجها منه.
- أما خميرة البيرة، فيتم تخزينها من خلال تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، ثم وضعها داخل أكياس بلاستيكية نظيفة، ثم وضعها في الفريزر، وأخذ القطع منها في أسرع وقت ممكن.
نصائح عند استخدام الخميرة الفورية
- يجب عليك اختيار نوع موثوق وجيد من الخميرة.
- يجب ترك العجينة لتتخمر لمدة مناسبة في مكان دافئ.
- يجب تغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة أو بكيس بلاستيكي نظيف، قبل عملية التخمير.
- يجب اختبار الخميرة في البداية قبل وضعها في العجين.
- يجب تذويب الخميرة في كوب يحتوي على ماء دافئ وملعقة سكر، للحصول على أفضل نتيجة تخمر.
يمكنك أيضًا الاطلاع على: هل صودا الخبز خميرة؟
وهنا نكتفي بالمعلومات الكثيرة المذكورة عن أفضل أنواع الخميرة الفورية. وقد جمعنا لكم بياناً شاملاً لكل ما يتعلق بالخميرة الفورية من أنواعها وأضرارها وكيفية استخدامها. كما ذكرنا كيفية تخزين الخميرة، وأخيراً قدمنا لك نصائح لاستخدامها.