أنواع البهارات والبهارات – مقال

أنواع البهارات والتوابل ذات الطعم المميز والرائحة القوية غالباً ما يتم الحصول عليها من بذور النباتات العشبية التي تصنف على أنها عطرية.

تستخدم في تحضير أنواع مختلفة من الأطعمة، ويعتبر الزنجبيل، والقرفة، والقرنفل من أهم التوابل التي تضفي طعماً مميزاً على الأطعمة، وإليكم أهم الأنواع الأكثر استخداماً.

أنواع البهارات والبهارات

وإليكم مجموعة من أهم البهارات والتوابل الأكثر استخدامًا، وهي كالتالي:

• كمونيساعد على إضافة نكهة مميزة لمختلف أنواع الطعام. ويزرع في الهند والصين، وهو نوع من الأعشاب التي تشتمل على الورود الملونة.
• زنجبيلويعتبر من أهم النباتات العشبية العطرية التي تستخدم كتوابل أو لإعداد الطعام. تعود أصولها إلى الأراضي الواقعة في جنوب شرق آسيا. والأهم من ذلك أن جذورها تنمو تحت الأرض.
• كسبرةيعتبر من أهم أنواع البهارات والبهارات التي تضيف نكهة مميزة للعديد من أنواع الأطعمة، بما في ذلك المعجنات وأنواع الطعام المختلفة.
• جوزة الطيبوهو نوع من الأشجار دائمة الخضرة، وتستخدم بذورها في صناعة التوابل. ويتميز بنكهة مميزة ورائحة طيبة.
  • يتم استخدامها في تحضير أنواع مختلفة من الطعام، وإضافة النكهة الحلوة إلى الأطعمة والحلويات.
• الشمرةيعتبر من النباتات العشبية ومن التوابل العطرية. ويزرع في أمريكا وبريطانيا، ويساعد على إضافة نكهة للأطعمة.
• قرنفلوهو من التوابل الغنية بالمركبات الفينولية بنسبة عالية، ويساعد في علاج الأمراض المختلفة ومحاربة الأكسدة، ولهذا يفضل الكثير من الأشخاص استخدامه في تحضير الأطعمة المختلفة.
• كُركُميتم استخدامه في تحضير أنواع مختلفة من الأطعمة. ويتميز بطعمه الحار ولونه الذهبي المميز. يحتوي على الزيوت والكركمين. وهي شجيرة تنمو في الهند، وبعض المناطق في آسيا وأفريقيا.
• زعفرانويتميز بنكهته المرة ورائحته القوية. يساعد على إضفاء الطعم الجيد واللون المثالي لأنواع الأطعمة المختلفة، ويستخدم في تحضير الأرز والأسماك.
• قرفةيعتبر من البهارات التي يكثر استخدامها في تحضير الطعام. يتم استخدامه في صنع الخبز. يتميز بنكهته القوية. هناك أنواع مختلفة، ولكل منها نكهة مميزة.
• فلفل اسودوهو يمثل أشهر أنواع البهارات التي تستخدم في تحضير كافة أنواع الأطعمة تقريباً.
• مسحوق شطةويتميز بلونه الأحمر ويتكون من مجموعة أنواع مختلفة من الفلفل الحار.

تحتوي على بهارات الكاري والتاكو، كما تحتوي على مادة الكابسيسين التي تتميز بطعمها الحارق واللاذع، وتعتبر من أشهر أنواع البهارات المستخدمة حول العالم.

• أوراق الغار: ويسمى ورق الغار، ويستخدم في تحضير الحساء. يضيف نكهة ليست قوية، لكن كثرة استخدامه يؤدي إلى طعم مر للطعام، والأهم إزالته قبل تقديم الطعام.

إقرأ أيضاً: مستلزمات رمضانية مهمة

أنواع البهارات والبهارات اللغة التركية

هناك مجموعة من البهارات المميزة التي تستخدم في تركيا، وهي كالتالي:

• رقائق الفلفل الأحمر: يتم استخدامه في تحضير الأطباق التي غالباً ما تكون ذات مذاق حار، وخاصة أطباق اللحوم.
• السماق: يتم استخدامه كزينة في المطبخ التركي ويستخدم بشكل رئيسي.
• هبة البركة: تعتبر من أهم البذور التي توضع على مختلف أنواع المخبوزات والمعجنات.
• نعناع: يستخدم على نطاق واسع في تحضير السلطات والدواجن واللحوم. يمكن استخدامه طازجًا ومجففًا.

أنواع البهارات والبهارات الإيطالية

تتمتع إيطاليا بسمعة كبيرة في استخدام أنواع مختلفة من البهارات في إعداد الطعام، ومنها ما يلي:

• رَيحان: وهي من أهم الأعشاب التي تستخدم على نطاق واسع مع مختلف أنواع الأطعمة الإيطالية وأهمها الجبن.
• إكليل الجبل: وله نكهة مميزة تشبه الفلفل، وغالباً ما يستخدم في تحميص اللحوم.
• مردقوش: يستخدم في تحضير مختلف أنواع الصلصات الإيطالية، والتوابل المميزة، والأهم من ذلك أنه يستخدم في تحضير أنواع مميزة من الأطعمة سواء كانت طازجة أو مجففة.
• زعتر: يستخدم في تحضير الأطباق المختلفة، ويعتبر من عائلة النعناع.

الفرق بين البهارات والبهارات

وإليك الفرق بين البهارات والبهارات كما يلي:

• بهارات: يتميز بنكهة قوية تضفي الطعم المثالي للأطعمة المختلفة، ويوجد منه ألوان عديدة.
• بهاراتيعتبر الجزء الأخضر من النباتات، ويستخدم لإضافة نكهة مميزة لمختلف الأطعمة.
  • يمكن استخلاصه من النباتات، أو لحاء الأشجار، أو بذور النباتات المختلفة، أو يمكن استخلاصه من الجذر، أو الجذع، أو الزهرة.

شاهدي أيضاً: ما هي فوائد عشبة مريم للسحر؟

كيفية تخزين البهارات والتوابل

يمكنك تخزين أنواع مختلفة من البهارات والتوابل كالتالي:

• يمكن تخزين البهارات التي تستخدم بشكل مستمر في عبوات زجاجية في أماكن مظلمة، والأهم أن تكون عبوات غير شفافة.
• يمكن تخزين البهارات التي لا يتم استخدامها بشكل دائم في عبوات بشرط أن تكون مغلقة بإحكام، كما يمكن حفظها في الفريزر.
• ومن الأفضل وضع تاريخ الشراء على الجزء الخارجي من الوعاء الزجاجي، ويجب عليك التحقق من رائحته المميزة كل بضعة أشهر.
• ومن الجدير بالذكر أن البهارات المطحونة تخضع للأكسدة بشكل أسرع من البهارات الكاملة، ويستمر طعمها لمدة أشهر فقط، أما البهارات الكاملة فلها طعمها المميز لمدة تقترب من السنة.

القيمة الغذائية للبهارات والبهارات

تحتوي البهارات والبهارات على قيمة غذائية كبيرة، وهي كالتالي:

• وتشمل التوابل الماء بمعدل 46 جراماً، والألياف بمعدل 25.3 جراماً، والدهون بمعدل 3.26 جراماً، والبروتينات بمعدل 10.39 جراماً، وتمد الجسم بحوالي 251 سعراً حرارياً.
• كما يحتوي على الكربوهيدرات بمعدل 95 جرامًا، والبوتاسيوم بمعدل 1329 ملليجرامًا، والفوسفور بمعدل 158 ملليجرامًا، والحديد بمعدل 9.71 ملليجرامًا، والصوديوم بمعدل 20 ملليجرامًا.

شاهد هنا: ما هي البهارات السبع وأهم استخداماتها؟

وقد شرحنا لكم في مقال.نت أهم أنواع البهارات والتوابل التي تساعد على إضافة نكهة مميزة للأطعمة المختلفة.

وأغلبها لها رائحة قوية، ويعتبر الفلفل الأسود والكمون من أشهر أنواع البهارات التي تم استخدامها منذ القدم.