طريقة عمل الزبيب: يعرف الزبيب بالعنب المجفف سواء في المنزل أو في المصانع، حيث تقوم بعض الدول بإنتاجه وتصديره. ومن المعروف أننا نستخدم الزبيب في الأكل وطبخ الحلويات وغيرها، وذلك بسبب قيمته الغذائية العالية وكذلك طعمه الجميل.
كيفية صنع الزبيب
وبالبحث نجد أنها كالتالي:
المكونات اللازمة لعمل الزبيب
- نحضر كيلوغرامين من العنب الأخضر أو الأرجواني الناضج بشرط أن يكون ثابتاً وسليماً.
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من زيت البارافين أو زيت الزيتون.
- مصفاة أو قطعة من خشب البامبو.
- قطعة قماش جافة.
- قطعة قماش أو منشفة للتغطية.
- صينية واسعة.
- العلبة لها غطاء محكم.
إقرأ أيضاً: طريقة تجفيف العنب في الفرن
خطوات تحضير الزبيب في الشمس
- تخلص من العناقيد الطويلة، مع تجنب إزالة السيقان بالكامل؛ لأنه يحافظ على العنب من التعفن أثناء التجفيف.
- نغسل العنب جيداً.
- ضعي الماء في قدر على النار، ثم أضيفي المكونات التالية: عصير الليمون، وزيت الزيتون أو زيت البارافين، وبيكربونات الصوديوم.
- نغمر العنب في الماء لمدة دقيقة، ثم نرفعه على مصفاة.
- نترك حبات العنب متباعدة قليلاً على المصفاة حتى يجف الماء تماماً.
- ضعي قطعة قماش نظيفة على صينية واسعة، وافردي عليها حبات العنب، ثم غطيها بقطعة قماش أو منشفة نظيفة وجافة.
- نأخذ الصواني ونضعها في مكان مشمس جداً بحيث تصل أقصى كمية من ضوء الشمس إلى العنب، أي أن يكون المكان حاراً وجافاً وجيد التهوية لمدة تبدأ من 3 إلى 5 أيام، مع تقليب العنب من وقت لآخر. الى وقت.
- تأكد من إحضار العنب إلى الداخل إذا أصبح الطقس غائمًا وأعده في اليوم التالي.
- وبعد انتهاء المدة نلاحظ أن العنب انكمش وفقد الماء بداخله وتغير لونه وطعمه وأصبح زبيباً مجففاً.
- عندما يحدث ذلك، نجمع الزبيب من الصواني، ونحضر مرطبانات وعلب نظيفة وجافة ومحكم الإغلاق، ونضع الزبيب فيها.
- نقوم بعد ذلك بتخزين الزبيب في مكان جاف وبارد لحين الاستخدام، ويفضل أن يكون في الثلاجة.
يمكنك أيضًا التعرف على: فوائد الزبيب الأصفر
إقرأ أيضا:الفرق بين المستكة الأصلية والتقليدخطوات تحضير الزبيب في الفرن
- نقوم بتحضير عناقيد العنب ونغسلها تحت الماء الجاري، ثم نتخلص من السيقان الكبيرة ونزيل أيضاً الناعمة منها. نحتفظ بالعنب الصلب فقط بعد إخراجه من العناقيد الطويلة وتركه معلقًا في السيقان الصغيرة.
- نأخذ ورق الخبز أو الأوراق المستخدمة في قوالب الكيك، وندهنها بالزيت، ونضع عليها العنب. يمكننا استخدام زيت الكانولا عن طريق دهن ورق الخبز ووضع طبقة خفيفة منه على العنب.
- نفرد حبات العنب على الورقة بحيث لا تكون قريبة من بعضها البعض، ونترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها وهذا يؤثر على جودتها.
- يجب أن نقوم بتسخين الفرن قبل ربع ساعة من إدخال العنب حيث تصل درجة حرارته إلى 107 درجة مئوية.
- نتجنب وضع العنب في الفرن قبل تسخينه جيداً، حتى لا يؤثر ذلك على جودته. لكي يتحول العنب إلى زبيب، يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات عند درجة حرارة 107 درجة مئوية. أما إذا كانت درجة الحرارة أقل، فإن العنب يحتاج إلى فترة أطول في الفرن، وكذلك العنب. يستغرق العنب الكبير وقتًا أطول من العنب الصغير.
- نخبز العنب للمدة المحددة حتى يذبل ويتحول إلى زبيب، ونفحصه من وقت لآخر. نخرجها ونرى إذا وجدنا أنها وصلت للشكل المثالي نخرجها من الفرن.
- نترك الزبيب ليبرد بعد إخراجه لمدة نصف ساعة. إذا كان هناك زبيب ملتصق بالورقة، قومي بإزالته بملعقة معدنية.
- بعد أن يبرد الزبيب تمامًا، نقوم بتخزين الزبيب في صناديق أو برطمانات محكمة الغلق ونضعها في مكان جاف وبارد، مثل الثلاجة.
- علماً أنه يمكن تخزين الزبيب لمدة 3 أسابيع قبل الاستخدام ولا يتلف، بشرط أن يكون التخزين في الثلاجة.
يمكنك أيضاً الاطلاع على: فوائد الزبيب الأصفر للجسم
إقرأ أيضا:ظهور بقع بيضاء على الوجه بسبب نقص الفيتاميناتبعد التعارف عبر موقع -دوت نت وعن طرق تجفيفه يمكننا الاستفادة من ذلك في تطبيقه بتوفير كميات للاستخدام الشخصي، مع الحرص على عدم الإفراط في استهلاكه، فله فوائد كما له أضرار. كما يمكن تطبيقها على أساس فكرة مشروع صغير ويتم تطويرها بعد ذلك.