طريقة عمل جبنة الفيتا – مقال

طريقة عمل جبنة الفيتا في المنزل. وهي أكلة لها أصول يونانية ويتم تصنيعها منذ آلاف السنين، ويوجد منها أنواع عديدة.

وسرعان ما انتشرت في العديد من دول العالم بسبب قوامها الكريمي بالإضافة إلى مذاقها الرائع. كما يضاف إليه الملح بنسب متفاوتة حسب الرغبة، ويصنع من حليب البقر، أو الماعز، أو الغنم.

كيفية صنع جبنة الفيتا

تعتمد جبن الفيتا في تحضيرها على اللبن الرائب ويمكن صنعها من حليب الغنم أو حليب البقر حسب المتوفر لديك. ويتم ذلك من خلال خطوات بسيطة نوضحها فيما يلي:

المكونات

• كيلوغرامان ونصف من الزبادي.
• علبتان كبيرتان من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

كيفية التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضيف إليه كمية الحليب الموجودة لدينا ثم نرفعه على النار مع التأكد من أن الحرارة متوسطة ونحركه من وقت لآخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة المطبخ.
• نبدأ بإضافة الزبادي تدريجياً مع الحرص على التقليب المستمر حتى يذوب تماماً ويخلو الزبادي من أي كتل أو قطع من الزبادي.
• نأخذ قطعة قماش نظيفة وشفافة ونغطي الوعاء، ثم ننقله إلى مكان دافئ. إذا كان الجو بارداً، يمكنك إشعال الفرن لعدة دقائق، ثم أطفئيه وضعي القدر فيه.
• ننتظر لمدة ساعة، ثم نأخذ الملح ونضع عليه القليل من الماء ونحركه حتى يذوب تماماً، ثم نضيفه إلى الحليب مع التحريك المستمر.
• نغطي الوعاء جيداً حتى لا يدخل الهواء إلى الجبن ونتركه لمدة ليلة كاملة. بعد ذلك نأخذ الخليط ونضعه على نار عالية ونحركه من وقت لآخر حتى ينفصل ماء مصل اللبن أو الجبن عن الخثارة.
• نقوم بتصفية مصل اللبن باستخدام قطعة من الشاش، ثم نضع الجبنة في وعاء ونحفظها في الثلاجة بعد تقطيعها إلى أجزاء متساوية.
• الخطوة الأخيرة هي عمل محلول لحفظ الجبن وذلك بإضافة لتر إلى ربع ماء مع أربع ملاعق كبيرة من الملح، وتقليبهم جيداً، ثم حفظ قطع الجبن فيه.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل الجبن الرومي في المصانع

طريقة عمل جبنة الفيتا بالفلفل الأحمر

إذا قمت بتحضير كمية كبيرة من جبنة الفيتا، فلديك العديد من الخيارات لتناول أطباق الجبن مع الإضافات المتنوعة، وإليك واحدة منها:

المكونات

• قطعة من جبنة الفيتا.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
• رشة بسيطة من الملح.
• القليل من الكمون.
• صلصة حارة حسب الرغبة.
• القليل من البقدونس للتزيين.

كيفية التحضير

• نأخذ الجبنة، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في طبق نظيف. ثم نغسل الفلفل ونتخلص من البذور الموجودة فيه ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• نوزع كمية من زيت الزيتون فوق الجبن، ثم نضيف البهارات مثل الملح والكمون والفلفل الحار ونحرك بلطف حتى تمتزج المكونات معاً.
• نضع الخليط في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس، ويقدم مع الخبز.

إقرأي أيضاً: طريقة عمل الجبنة المنزلية من اللبن الرائب

طريقة عمل جبنة الفيتا بالخضار

تعتبر جبنة الفيتا من الأطعمة الخفيفة سهلة الهضم ومناسبة لتقديمها على الإفطار أو العشاء. أطباقه المميزة لا تستغرق سوى دقائق معدودة للتحضير، وأشهرها الذي يتم تحضيره مع إضافة الخضار ويتم تحضيره على النحو التالي:

المكونات

• حبتان من الطماطم، مفرومة.
• فلفل حار مقطع.
• حبة من الفلفل الرومي، مقطعة إلى مكعبات.
• خيار مقطع.
• بصلة صغيرة، مفرومة.
• زيت الزيتون.
• قطعة من الجبن.
• ملح.
• كمون.
• رشّة من البقدونس.

كيفية التحضير

• نحضر طبقاً عميقاً ونضيف جميع أنواع الخضار السابقة معاً، ثم نهرسها قليلاً بالشوكة.
• أضيفي الجبنة إلى الخضار وقلبيها جيداً، ثم أضيفي إليها زيت الزيتون والبهارات وضعيها في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس.

أنواع جبنة الفيتا

وآخر ما نوضحه عن طريقة صنع جبنة الفيتا هي أشهر أنواعها المعروفة في مختلف دول العالم، والتي تنقسم إلى ما يلي:

• جبنة الفيتا الأمريكيةيصنع هذا النوع من الجبن بشكل عام من الماعز أو الأغنام، وأحياناً يُستخدم في تصنيعه حليب البقر.
  • وغالباً ما يكون قوام هذا النوع قليل الدهون مقارنة بغيره، كما أنه ذو نكهة رائعة.
• جبنة الفيتا الإسرائيلية: وهو جبن كامل الدسم، معتدل الملوحة، ويعتمد تصنيعه في الغالب على حليب الماعز.
• الفيتا البلغارية: وهو أحد أنواع الجبن كامل الدسم ويصنع من حليب الغنم، وتختلف درجة الملح فيه حسب الرغبة.
  • غالبًا ما يتم إضافة بعض الأعشاب إليه لتحسين الطعم بشكل أكبر.
• جبنة الفيتا الفرنسية: يتم تحضير هذا النوع من الجبن من حليب الأغنام المتبقي من صناعة جبن الروكفورد.
  • ولذلك فهو دائمًا خفيف وقليل الدهون ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
• جبنة الفيتا اليونانية: وهو النوع الأصلي الذي يصنع من حليب الغنم، وأحياناً يتم خلط حليب الغنم مع حليب البقر لتصنيعه.
  • ويعتبر معتدلاً في نسبة الملح المضاف إليه، وله نكهة الليمون، وغالباً ما يكون كامل الدسم وغنياً.

شاهد هنا: طريقة عمل جبنة الشيدر المقلية

وقدم موقع المقال نت أكثر من وصفة لطريقة صنع جبنة الفيتا في المنزل، وبعدها ينصح بحفظها في الثلاجة مع محلول ملحي للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.

وهو طعام جانبي يقدم كفاتح شهية على المائدة. كما يمكن إضافته إلى المعكرونة والبيتزا وبعض أنواع السلطة إذا رغبت في ذلك.