 |
| مرض السكر |
فوائد خبز الشعير لمرضى السكر, الشعير هو نوع محدد من الحبوب يعتبر من أكثر الحبوب استهلاكًا في العالم كله. وهو أيضًا نبات عشبي من عائلة الحولية التي تأتي من عائلة Poaceae.
وهو من المواد القديمة التي كان يستخدمها الإنسان في طعامه، بالإضافة إلى أنه من أهم المحاصيل التي عرفها الإنسان منذ القدم، ويصنع منه خبز الشعير، وهو خبز يحتوي على نسبة كبيرة للشعير والعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
وفي هذا المقال سنتعرف على فوائد خبز الشعير لمرضى السكر.
القيمة الغذائية الموجودة في دقيق الشعير
- يعتبر دقيق الشعير من العناصر الغذائية المهمة التي يجب على كل أسرة تضمينها في طعامها، وليس فقط مرضى السكر.
- وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم وتقوي صحته.
- أما عن فوائد الشعير لمرضى السكري فهو ينشط البنكرياس.
- لكي يعمل بشكل إضافي ويقلل نسبة الأنسولين الذي يتم إفرازه.
- بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على العديد من المعادن التي تساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي وتقليل ضغط الدم المرتفع.
- كما أنه يساعد على تحسين قوة العظام ويقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.
- يحمي عضلة القلب، ويساعد بشكل كبير في تعزيز عمل الجهاز الهضمي، ويقلل من مشكلة عسر الهضم.
- يحل مشاكل حركة الأمعاء، كما يساعد الشعير في الحفاظ على الوزن المثالي.
يساعد على إنقاص الوزن؛ لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، على عكس أنواع الخبز الأخرى. يحتوي 34 جرام من دقيق الشعير على:
إقرأ أيضا:انخفاض السكر إلى 80 – مقال انظر حولك- 6.29 جرام من الماء.
- 0.81 جرام من الدهون.
- 64.9 سعرة حرارية
- 2.06 جرام بروتين.
- 9.02 ملغ من الكالسيوم.
- 36.3 ملغ من البوتاسيوم.
- 0.88 جرام من الألياف الغذائية.
- 32.1 ملغ من الفوسفور.
- 0.607 ملغ من الحديد.
- 8.58 ملغ من المغنيسيوم.
كما يحتوي على كميات قليلة من العناصر التالية: الصوديوم، الزنك، السيلينيوم، فيتامين ج، فيتامين ب، النحاس، فيتامين ك، فيتامين هـ والعديد من العناصر الأخرى ولكن بنسب متفاوتة.
فوائد دقيق الشعير لمرضى السكر
- يمكن أن يقلل الشعير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- وذلك عن طريق خفض مستوى السكر في مجرى الدم وتحسين إفراز الأنسولين في الدم.
- وذلك لأن الشعير يحتوي على نسبة جيدة من المغنيسيوم الذي يلعب دوراً جيداً في إفراز الأنسولين ويحسن استخدام الجسم للسكر.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشعير على نسبة من الألياف التي تذوب بسهولة، والتي عند ذوبانها ترتبط بجزيئات الماء والجزيئات الأخرى.
- وعندما يتحرك في الجهاز الهضمي، فإنه يقلل من سرعة امتصاص السكر في الدم.
- كما أثبتت العديد من الدراسات أنه عند تناول وجبة تحتوي على دقيق الشعير.
- ثم تظهر زيادة في مستويات السكر والأنسولين في الدم على عكس الوجبات.
- والذي يتم تناوله ولا يحتوي على نسبة من دقيق الشعير ويحتوي على عناصر أخرى مثل الشوفان.
اخترنا لك: فوائد خبز الشعير لمرض السكري
إقرأ أيضا:أعراض ارتفاع السكر التراكمي – مقال انظر حولكبعض أضرار دقيق الشعير على مرضى السكر
يعتقد الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن واتباع نظام غذائي معين أن الشعير قد يساعدهم في ذلك، ولكن على العكس من ذلك، يعود ذلك إلى التاريخ الطبي للشخص والأمراض التي كان يعاني منها ولا يزال يعاني منها.
على سبيل المثال، هناك بعض مرضى السكري يمتنعون عن تناول هذا الخبز، وآخرون يتناولونه بكثرة، ولكن من المهم أن نعرف أن لدقيق الشعير فائدة كبيرة جداً لمرضى السكري.
لكن هذه الفائدة يمكن أن تتحول إلى ضرر حسب كمية الشعير المتناولة، حيث أنه مصنوع من حبوب الشعير الغنية بكمية كبيرة من الكربوهيدرات.
الأضرار التي يمكن أن تلحق بمن يتناول الشعير بكميات كبيرة هي كما يلي:
- انخفاض مستوى السكر في الدم، وذلك لأن الشعير يخفض مستويات السكر في الدم، وفي هذه الحالة يمكن أن يتعرض مرضى السكري الذين يتناولون كميات كبيرة من الشعير إلى انخفاض حاد في مستويات السكر في الدم، مما قد يعرض حياتهم للخطر.
- وتعارضه مع أدوية مرض السكري، وقد يحدث مضاد لأدوية مرض السكري ودقيق الشعير، مما يؤدي إلى ظهور العديد من المشاكل الخطيرة.
- ولحل هذه المشكلة يجب تناول كل منهما في وقت مختلف لأن الشعير يقلل من معدل امتصاص المعدة للأدوية والطعام بشكل عام.
- الاستهلاك المفرط للشعير ضار للغاية. ينصح بتناول الشعير بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، خاصة إذا كانوا يعانون من حساسية القمح أو الغلوتين.
- وقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مشاكل صحية كبيرة تشكل خطورة على صحة المريض.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل خبز الشعير للرجيم
إقرأ أيضا:الخضروات التي ترفع السكر – مقال انظر حولكطريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكر
يمكن تحضير خبز الشعير بطريقة سهلة جداً. لا تتطلب أي جهد، ويمكن لأي شخص لديه المكونات أن يفعلها. هذه الطريقة على النحو التالي:
المكونات
- كوب وربع دقيق القمح.
- كوبان من الشعير.
- أعقبت كأس الردة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الماء الفاتر.
كيفية التحضير
- يوضع الشعير في قدر مع قليل من الماء ويوضع على النار لمدة 4 ساعات كاملة حتى يصبح طرياً جداً ويتشرب كل الماء.
- بعد ذلك، ضعي الخميرة في كوب من الماء الدافئ واتركيها حتى تصبح فعالة وتذوب تماماً في الماء.
- يوضع الشعير في وعاء أوسع، ويضاف إليه الخميرة، والدقيق، وإكليل الجبل، بالإضافة إلى رشة صغيرة من الملح.
- تعجن جميع المكونات جيداً، ويضاف الماء أثناء العجن، ثم يضاف تدريجياً حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة وناعمة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر العجينة وتصبح مزدوجة.
- تُقطع العجينة إلى قطع دائرية متوسطة الحجم. ومن المهم إضافة القليل من العجين حتى لا تلتصق العجينة باليد.
- ضعي العجينة على طبق واسع، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى حتى تتخمر.
- بعد ذلك، قومي بتسخين الفرن جيداً على درجة حرارة متوسطة.
- نفرد العجينة قليلاً حتى تشكل رغيفاً وندخلها إلى الفرن حتى تنتفخ وتنضج جيداً.
مخاطر تناول الشعير
- توجد كمية من الغلوتين في الشعير، وهذه المادة غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
- المشروبات مثل البيرة والعديد من الأطعمة الأخرى مصنوعة من الشعير، لذلك فهي غنية بالجلوتين.
- يجب على الأشخاص الذين يرغبون في زيادة تناولهم للألياف تناولها تدريجيًا على مدار شهر أو شهرين.
- قد يساعد بشكل كبير في حل مشاكل الجهاز الهضمي لأنه يتكيف مع الجسم ويتكيف الجسم مع التغيير الجديد.
- بالإضافة إلى ذلك فإن تناول كمية كبيرة من السوائل بالإضافة إلى نسبة الألياف يساعد في تقليل مشكلة الإمساك.
قد تكون مهتمًا بـ: ما هو أفضل وقت لشرب مشروب الشعير؟
بعد أن تعرفنا على فوائد دقيق الشعير لمرضى السكر، فإن الشعير بشكل عام مفيد جداً لصحة الجسم وله العديد من الفوائد الهامة لمرضى السكر، لذا من المهم إضافته إلى الوجبات اليومية للاستفادة بشكل كبير من فوائده وتحسين حالته الصحية. صحة الجسم.