هل تحميص السمسم يفقد فوائده؟ ونعرض حقيقة هذا الاعتقاد في -اليوم على المقال نت، فالسمسم من أفضل البذور التي تتصدر معظم المخبوزات العربية.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يدخل في صناعة العديد من أنواع البسكويت المميز، لذا علينا أن نعرف الطريقة الأفضل للاستفادة منه من الناحية الصحية، وهل الأفضل تناوله محمصاً أم بدون تحميص.
هل تحميص السمسم يفقد فوائده؟
هل يفقد السمسم فوائده عند تحميصه؟ هذا السؤال مهم جداً، لأن معدل استهلاك السمسم في الوطن العربي ليس قليلاً، لذا علينا أن نعرف الطريقة الأفضل لتناوله، وفيما يلي نعرضها لكم:
- في الواقع، تحميص السمسم لا يفقد أيًا من فوائده. بل إن الفوائد الغذائية للسمسم المحمص قريبة جداً من فوائد السمسم غير المحمص.
- وإن دل هذا على شيء فإنه يدل على أن عملية التحميص لا تؤدي إلى فقدان السمسم لفائدته.
- ومع ذلك، يجب الحرص على عدم تحميص السمسم في درجات حرارة عالية.
- وذلك لأن ذلك من شأنه أن يقلل من الأحماض الدهنية الموجودة فيه.
- وكذلك عنصري الكلوروفيل والسمسمولين المفيدين للجسم.
- ونرى أن التحميص، من ناحية أخرى، من شأنه أن يزيد من مستويات الأحماض والعناصر الأخرى.
- وخير مثال على هذه الأحماض والعناصر هو التوكوفيرول والسمسمول.
- التحميص ينشط أيضًا مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم. وبعد التحميص تصبح هذه المواد بنسبة أعلى.
شاهدي أيضاً: فوائد زيت السمسم للجنس، طريقة الاستخدام
إقرأ أيضا:تجربتي مع شرب النعناع يوميافوائد السمسم المحمص
وبعد أن علمنا أن الاعتقاد بأن تحميص السمسم سيؤدي إلى فقدانه لفوائده هو اعتقاد خاطئ، سنعرض لكم في هذه الفقرة أهم الفوائد التي تميز السمسم المحمص دون السمسم الأبيض أو غير المحمص، ومنها ما يلي:
- يحتوي السمسم المحمص على العديد من الأحماض الدهنية، ولعل أشهر هذه العناصر هي أحماض الأوميغا التي تتواجد بكثرة في بذور السمسم.
- تساهم هذه الأحماض في تعزيز نمو الشعر، وتقويته بشكل أكبر، ومعالجته من الجفاف.
- تناول السمسم المحمص بانتظام يعمل على تجديد بصيلات الشعر.
- يساهم في علاج تلف الشعر الناتج عن عدم نشاط الدورة الدموية.
- كما يحتوي السمسم على العديد من المواد المضادة للالتهابات.
- وكذلك الحساسية واحمرار الجلد والتقرحات.
- بشكل عام، يساهم السمسم المحمص في علاج العديد من المشاكل.
- لقد ثبت علميا أن للسمسم المحمص فائدة كبيرة جدا وهي القدرة على حماية القلب.
- وبفضله يساعد على تقليل كمية الكولسترول الضار.
- وكذلك الدهون الثلاثية الموجودة في الدم.
- كما يتميز السمسم باحتوائه على فائدة خفض ضغط الدم لدى الحالات التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
- كما أنه يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية، وذلك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم.
- يحتوي السمسم المحمص على مادة السمسمين التي تعمل على مقاومة مرض الزهايمر.
- وهذه من أهم فوائده.
- يحتوي السمسم المحمص على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد في مقاومة العديد من الأمراض، بما في ذلك تصلب الشرايين والسرطان.
- يحتوي السمسم المحمص أيضًا على حمض الفينول.
- وهو حمض يتعاون مع مواد أخرى داخل الجسم.
- ولذلك فهو يساعد على رفع مناعة جسم الإنسان وحمايته من العدوى والأمراض.
إقرأ أيضاً: كيفية استخدام زيت السمسم للانتصاب
إقرأ أيضا:تجربتي مع أكل الثلج – مقالكيفية تحميص بذور السمسم
بعد التأكد من عدم وجود أي مشكلة أو عيب في تحميص السمسم بدلاً من تناوله أبيض، وبعد التعرف على الفوائد العديدة للسمسم المحمص، ليس هناك ما يمكن أن نقدمه أفضل من الطرق المختلفة لتحميص بذور السمسم، وهي كما يلي:
الطريقة الأولى
بفضل هذه الطريقة سنتمكن من تحميص السمسم الأبيض بسهولة في المنزل من خلال الخطوات البسيطة التالية:
- تحضير الأدوات التي سيتم استخدامها لتحميص السمسم.
- كما نقوم بتحضير كمية من السمسم الأبيض غير المحمص.
- تحضير مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق.
- ضع المقلاة على نار متوسطة.
- ضعي السمسم الأبيض في المقلاة، مع الحرص على تحريكه بشكل مستمر.
- نواصل التحميص، ونستمر في تحريك السمسم من جميع الجهات.
- نتوقف عندما نلاحظ تغير لون السمسم من الأبيض إلى الأصفر الذهبي.
الطريقة الثانية لتحميص السمسم في المنزل
تعتبر هذه الطريقة لتحميص السمسم من أبسط الطرق وأسرعها، فهي لن تستغرق دقائق معدودة. كما أنها الأقل مشقة وتعقيداً، ويمكن تنفيذها على النحو التالي:
- تحضير الأدوات المستخدمة في تحميص السمسم، وهي صينية كبيرة.
- تحضير كمية من السمسم الأبيض غير المحمص.
- نوزع كمية السمسم كلها على سطح الصينية.
- قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي الصينية في الفرن.
- نترك السمسم في الفرن لبضع دقائق مع التحريك المستمر على درجة حرارة متوسطة.
- بعد أن يتحول السمسم إلى اللون الذهبي أو الأصفر، نخرج الصينية ونترك السمسم المحمص حتى يبرد.
ملاحظة: طرق تحميص السمسم التي عرضناها أعلاه مناسبة لتحميص كميات قليلة من السمسم، لكن إذا أراد المرء تحميص كميات كبيرة فلا بد من اللجوء إلى الآلات المخصصة لذلك، أو شراء محمصة.
إقرأ أيضا:ما هو عدد حبوب حمض الفوليك التي يجب أن تتناولها المرأة غير الحامل؟شاهد هنا: فوائد السمسم المحمص لزيادة الوزن
هل تحميص السمسم يفقد فوائده؟ ومن خلال تتبع عملية التحميص بأكملها، وجدنا أن هذا الاعتقاد غير صحيح. بل إن فوائد السمسم المحمص تعتبر قريبة جداً من فوائد السمسم غير المحمص.
وفي بعض الأحيان يكونان متساويين إذا تم تحميص السمسم بطريقة صحيحة وصحية وعلى نار متوسطة، لكن هذا لا ينفي أن لكل منهما فوائد جمة دون الآخر، وأن لكل منهما طعم ورائحة مميزة.