 |
| امراض الكبد |
ما هي أضرار الفلفل الأسود على الكبد؟أهلا بكم أعزائي زوار موقعنا، لا يقتصر دور الفلفل الأسود على تنكيه الأطباق فحسب، بل يحفز المعدة أيضا، بفضل مادة البيبيرين التي يحتوي عليها، على إفراز العصارة المعدية التي تسهل عملية الهضم.
لذلك ندعوكم لقراءة هذا المقال على الموقع شرط من أجل التعرف ما هي أضرار الفلفل الأسود على الكبد؟نأمل أن تكون لديك قراءة مفيدة.
شاهدي أيضاً: فوائد الفلفل الحار مع الثوم
ما هو الفلفل الأسود؟
- يُعرف الفلفل الأسود باسم “ملك التوابل”، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ حول العالم.
- يزرع الفلفل الأسود من أجل ثماره، ويجفف، ويستخدم في الطبخ كتوابل.
- يتم استهلاك الفلفل الأسود بعد تجفيفه في شكله الخام.
- تُعرف الفاكهة في المرحلة المجففة باسم حبة الفلفل، والفلفل الأسود هو النسخة المجففة غير الناضجة.
- الفلفل الأخضر هو الفاكهة غير الناضجة التي لا يتم تجفيفها. وتعرف بذور الفاكهة الناضجة بالفلفل الأبيض.
- يستخدم الفلفل الأسود على نطاق واسع في أجزاء مختلفة من العالم.
- الفلفل الأسود هو أكبر نوع من التوابل المتداولة في العالم، وهو متبل دائمًا بالملح.
- كما يتم تجفيف الفلفل تحت أشعة الشمس، ويستخرج منه زيت الفلفل.
- يستخدم زيت الفلفل الأسود في صنع أدوية الأيورفيدا.
أصل وزراعة الفلفل الأسود
- الفلفل الأسود هو أحد التوابل الأكثر شعبية وينبع من منطقة غاتس الغربية في الهند.
- اسمها النباتي هو “بايبر نيجرام”. يُعرف الفلفل الأسود أيضًا باسم “ملك التوابل”.
- يزرع الفلفل بشكل رئيسي في مناطق ولاية كيرالا وكارناتاكا وتاميل نادو وبونديشيري وولايات أندامان ونيكوبار.
- وهو ينتمي إلى عائلة Piperaceae، ويزرع لثماره المعروفة بالفلفل الأسود.
- إلى حد كبير، يزرع الفلفل في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا وإندونيسيا وأفريقيا وبعض أجزاء من نصف الكرة الغربي.
- يتطلب نبات الفلفل موسمًا ممطرًا طويلًا ودرجة حرارة عالية نسبيًا وظلًا جزئيًا لنموه. تُعرف التوابل أيضًا باسم “الذهب الأسود” بسبب عامل التجارة الدولية.
القيمة الغذائية
- القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام هي:
- السعرات الحرارية: 251.
- إجمالي الدهون: 3.3 جرام.
- الكولسترول: لا يحتوي.
- الصوديوم: 20 ملغ.
- البوتاسيوم: 1.329 ملغ.
- الكربوهيدرات: 64 جرام.
- البروتينات: 10 جرام.
- تعتمد ألوان الفلفل التي تنتج عنها الأنواع الثلاثة الأساسية من هذه الحبوب على المعاملة التي تتلقاها الثمار عند قطفها:
- الابيض: يجمع عندما ينضج، ويحمر ثم يغمر في الماء، حتى يفقد الجلد المحمر المحيط به، وهو فلفل معتدل.
- الأسود: يتم قطف الثمرة وهي لم تنضج بعد (ولها لون أصفر)، وتجفف في الشمس لمدة أسبوع حتى تتجعد. نكهته أكثر كثافة وهو أكثر أنواع الفلفل استهلاكًا على نطاق واسع.
- الاخضر: في هذه الحالة، يتم قطف الفلفل الأخضر، مع بقاء قشرته ناعمة، وتركه حتى يجف، وتكون رائحته فاكهية وناعمة وبالكاد لاذعة.
الفلفل الأسود في المطبخ
- أصبح الفلفل الأسود عنصرًا أساسيًا في المطابخ حول العالم.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون هو توابل لذيذة لكل من الخضار المطبوخة والمعكرونة.
- يمكنك رش التوفو والبروتينات النباتية الأخرى بالفلفل المطحون الطازج، من بين التوابل الأخرى.
- يمتزج الفلفل الأسود بشكل مثالي مع الكركم والهيل والكمون والثوم وقشر الليمون.
خصائص الفلفل الأسود
مضادات الأكسدة القوية
- الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة قادرة على إتلاف خلايا وأنسجة الجسم.
- يتم إنتاج بعضها عن طريق عملية التمثيل الغذائي لديك عند ممارسة الرياضة أو هضم الطعام، وبجرعات معتدلة يستخدمها جهازك المناعي لمهاجمة البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض.
- وعندما يتم إنتاجه بكميات زائدة، يصبح مشكلة لأنه يرتبط بأمراض القلب والالتهابات والشيخوخة المبكرة وبعض أشكال السرطان.
- يحتوي الفلفل الأسود على وفرة من مادة تعرف باسم البيبيرين.
- له فوائد قوية مضادة للأكسدة، مما يمنع أو يؤخر التأثيرات الضارة للجذور الحرة.
مضاد التهاب
- يمكن أن يكون الالتهاب الخطير سببًا رئيسيًا للعديد من الأمراض، مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والسكري والسرطان.
- بيبيرين، العنصر النشط الأساسي في الفلفل، يحارب الالتهاب بشكل فعال.
- كما أظهرت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات التي تعاني من هذا الالتهاب.
- قلل علاج البيبيرين من تورم المفاصل وعلامات الالتهاب في الدم.
تابع هنا لتتعرف على: فوائد الفلفل الأسود مع الكركم
إقرأ أيضا:كيفية تنظيف سرة البطن – مقال انظر حولكمفيد للدماغ
- أظهرت الأبحاث التي أجريت على بعض الحيوانات أن البيبيرين يعزز وظائف المخ.
- وقد أظهرت هذه المادة فوائد محتملة للأعراض المرتبطة بأمراض الدماغ التنكسية، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
- وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بمرض الزهايمر أن البيبيرين يحسن الذاكرة.
- وفي دراسة أخرى، قلل من تكوين لويحات الأميلويد المرتبطة بتطور المرض.
- ومع ذلك، هناك حاجة إلى البحوث البشرية لتأكيد هذه الآثار.
يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم
- تشير الدراسات إلى أن الفيبيرين يمكن أن يحسن استقلاب السكر في الدم.
- يفضل القمم المنخفضة.
- في إحدى الدراسات، كان 86 شخصًا يعانون من زيادة الوزن.
- أولئك الذين تناولوا مكملاً يحتوي على البيبيرين ومركبات أخرى لمدة 8 أسابيع شهدوا تحسنًا ملحوظًا في الحساسية للأنسولين، المسؤول عن مستويات السكر في الدم.
يخفض مستويات الكولسترول
- وباستخدام مجموعة من الحيوانات، تم اختبار مستخلص الفلفل الأسود، لما له من فوائد تعزز خفض نسبة الكوليسترول.
- أجرى دراسة لمدة 6 أسابيع على مجموعة من الفئران (التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون ومستخلص الفلفل الأسود).
- انخفاض مستويات الكولسترول في الدم، بما في ذلك الكولسترول الضار، مقارنة بالمجموعة الضابطة.
يزيد من امتصاص العناصر الغذائية
- مع زيادة امتصاص الكركمين حتى عشرين مرة.
- يمكن للفلفل الأسود أن يعزز امتصاص العناصر الغذائية الرئيسية، بما في ذلك الكالسيوم والسيلينيوم.
الفلفل الأسود يضر الكبد
- تتأثر خلايا وأنسجة الكبد بهذا النوع من التوابل.
- مما قد يؤدي إلى الضرر. كما يمكن أن يسبب الفلفل الأسود تسمم الكبد.
- خاصة في حالة دمج الأدوية مع بعض الأدوية.
- كما أنه قد يسبب تهيجًا في أعضاء الجسم الداخلية، بما في ذلك الكبد.
- خاصة إذا تم تناوله قبل إجراء عملية جراحية في البطن.
- ولكل هذا يجب تناول الفلفل الأسود بكميات منظمة، كما يمكنك استشارة طبيبك حول الكمية المناسبة لك.
الآثار الجانبية والحساسية للفلفل الأسود
- وقد وجد أن الفلفل الأسود يسبب حرقة في المعدة عند تناوله بكميات كبيرة.
- عندما تدخل كمية كبيرة من الفلفل الأسود إلى الرئتين، فقد يؤدي ذلك إلى الوفاة.
- من المعروف أن الفلفل الأسود يسبب إحساساً بالحرقة في المعدة لدى بعض الأشخاص، وعليهم التحقق من كمية الفلفل الأسود المستهلكة قبل التخلص منه تماماً.
- يمكن أن يسبب الفلفل الأسود المطحون إحساسًا حارقًا في العين إذا دخل إلى العين عن طريق الخطأ.
- لذا، يجب عليك غسل يديك بعد استخدام الفلفل الأسود، ومن الأفضل استخدام الصابون لنفسه.
- وهناك أمثلة محددة يحدث فيها تفاعل بينه وبين الأدوية.
- قد يسبب بعض التهيج للحامل، كما قد يسبب بعض الحساسية للأمهات المرضعات.
اخترنا لك: فوائد وأضرار البابريكا
إقرأ أيضا:أسباب مرض اديسون وأعراضه – مقال انظر حولكفي نهاية المقال ما هي أضرار الفلفل الأسود على الكبد؟وهكذا عرضناها من خلال الموقع شرط أهم التفاصيل عن الفلفل الأسود، بما في ذلك تعريفه، وأصل زراعته، وخصائصه، وكذلك أضراره على الكبد، وآثاره الجانبية.