معلومات عن جراثيم السالمونيلا – مقال

ويجب علينا أولاً أن نتعرف على معلومات عن جراثيم السالمونيلا من خلال التقرير التالي: تعتبر جراثيم السالمونيلا من أخطر الجراثيم وأكثرها انتشاراً في العالم لأنها تعيش في أمعاء الحيوانات والإنسان على حد سواء، ويتم التخلص منها عن طريق البراز.

وغالبا ما تنتقل العدوى للإنسان عن طريق الطعام أو الماء الملوث، ولمعرفة أهم الأشياء التي يتعرض لها الشخص المصاب بعدوى السالمونيلا.

أهم المعلومات عن بكتيريا السالمونيلا

بكتيريا السالمونيلا هي نوع من الجراثيم تعيش في أمعاء الحيوانات والطيور أو في براز الحيوانات والطيور.

يتعرض الإنسان للإصابة بالسالمونيلا عن طريق تناول المياه الملوثة أو الأطعمة الملوثة شائعة الاستخدام، ومن هذه الأمراض ما يلي:

الدواجن واللحوم

من المحتمل أن تصل جراثيم السالمونيلا إلى الدواجن واللحوم النيئة من خلال عملية الذبح.

المأكولات البحرية

يمكن أن تتلوث المأكولات البحرية إذا تم جمعها من المياه الملوثة.

البيض النيئ

تقوم بعض الطيور والدواجن المصابة بالسالمونيلا بإنتاج بيض ملوث بجراثيم السالمونيلا قبل تكوين القشرة الخارجية للبيضة.

ولأن قشر البيض يعتبر حاجزاً منيعاً لمنع تلوث البيضة بالجراثيم، فإن البيض النيئ يستخدم في تحضير بعض الأطعمة، مثل الصلصة الهولندية، والمايونيز، التي يتم تحضيرها في المنزل.

الخضروات والفواكه

قد تتعرض الخضار والفواكه للتلوث بجراثيم السالمونيلا أثناء ريها بالمياه الملوثة بالجراثيم، أو عن طريق غسلها بالمياه الملوثة.

ويمكن أيضًا أن يصاب بالعدوى في المطابخ عندما يتلامس مع عصائر الدواجن واللحوم النيئة.

البهارات والبهارات

أشارت بعض الأبحاث والدراسات العلمية إلى إمكانية تلوث البهارات والتوابل بجراثيم السالمونيلا عند ملامستها لأيدي الأشخاص الذين لا يغسلون أيديهم بعد استخدام المرحاض.

أو بعد تغيير حفاضات الأطفال، أو عند ملامسة الحيوانات الأليفة؛ مثل الزواحف والطيور.

أنظر أيضا: مضاد حيوي لعلاج السالمونيلا

عوامل أخرى للإصابة ببكتيريا السالمونيلا

وعند التعرف على معلومات عن جراثيم السالمونيلا لا بد أيضًا من التعرف على أهم المخاطر التي تساهم في الإصابة بها، وأهم المشاكل التي تؤدي إلى ضعف مقاومة جسم الإنسان للعدوى، ومنها:

اقتناء الطيور وبعض الزواحف والحيوانات الأليفة

يمكن أن تصاب العديد من الزواحف والطيور وبعض الحيوانات الأليفة بالسالمونيلا عند امتلاكها ولمسها.

كما أن التعامل معها يجعل من السهل الإصابة بعدوى السالمونيلا.

السفر المتكرر

وتعتبر الدول النامية ذات مرافق صحية سيئة، وهي من أكثر الدول عرضة للإصابة بالسالمونيلا، خاصة الأنواع المسببة لحمى التيفوئيد.

اضطرابات الأمعاء والمعدة

يحتوي جسم الإنسان على العديد من وسائل المقاومة الطبيعية ضد الجراثيم التي يمكن أن تصاب به، بما في ذلك عدوى السالمونيلا، مثل أحماض المعدة القلوية.

لأنه يستطيع القضاء على العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك جراثيم السالمونيلا، لكن بعض الأدوية أو المشاكل الصحية قد تعيق عمليات الدفاع الطبيعية هذه، مثل:

مضادات حيوية

الاستخدام المتكرر لبعض المضادات الحيوية على مدى فترات زمنية قصيرة قد يتسبب في القضاء على أعداد كبيرة من البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء والمعدة، وهذا يمكن أن يضعف مقاومة الجسم الطبيعية لعدوى السالمونيلا.

مضادات الحموضة

يؤدي انخفاض الحموضة في المعدة إلى نمو الكثير من بكتيريا السالمونيلا.

مرض التهاب الأمعاء

ويتسبب هذا المرض في تلف بطانة الأمعاء مما قد يؤدي إلى تدميرها، كما تساعد بكتيريا السالمونيلا على الاستقرار داخل الأمعاء.

أمراض المناعة

وبناء على معرفتنا بالكثير من المعلومات حول جراثيم السالمونيلا، يتضح لنا أن تناول بعض الأدوية وتعرض الجسم لبعض المشاكل الصحية قد يضعف جهاز المناعة، مما يساعد على الإصابة بالسالمونيلا. ومن الأمثلة على ذلك ما يلي:

• ملاريا.
• فقر دم.
• الإيدز.
• الكورتيكوستيرويدات.

مضاعفات الإصابة بالسالمونيلا

لا تمثل عدوى السالمونيلا خطرا كبيرا على حياة الإنسان، إلا أنه عند بعض الأشخاص يصابون بهذه العدوى

يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة، ومن بين هؤلاء الأشخاص النساء الحوامل والرضع وكبار السن.

الأطفال الصغار، وذوي المناعة الضعيفة، والذين يتلقون عمليات زرع الأعضاء. وأهم المضاعفات ما يلي:

تجفيف

قد تسبب عدوى السالمونيلا الجفاف بسبب الإسهال المزمن، مما يؤدي إلى الأعراض التالية:

• جفاف الفم وجفاف الحلق.
• قلة البول.
• قلة دموع العين.
• تجرثم الدم.

ومن أهم المعلومات عن جراثيم السالمونيلا أنها عند الإصابة بها وعند دخولها إلى مجرى الدم فإنها تسبب تجرثم الدم وإصابة كافة أنسجة الجسم مثل:

• البطانة الداخلية للقلب أو صمامات القلب.
• أنسجة المخ وأنسجة الحبل الشوكي المعروفة باسم التهاب السحايا.
• العظام أو نخاع العظام.
• بطانة الأوعية الدموية الداخلية.
• التهاب المفاصل.

الأشخاص الأكثر عرضة لالتهاب المفاصل التفاعلي، المعروف أيضًا باسم متلازمة رايتر، هم الأشخاص المصابون بالسالمونيلا. ويسبب هذا المرض ما يلي:

• الم المفاصل.
• تهيج العين.
• يشعر الشخص بألم عند التبول.

اقرأ أيضًا: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك خطورة؟

طرق الوقاية من عدوى السالمونيلا

وبعد الحصول على معلومات حول العديد من جراثيم السالمونيلا، يمكننا سرد بعض طرق الوقاية من الإصابة بالسالمونيلا من خلال إنشاء برامج مكافحة في المسالخ.

وأماكن ذبح الدواجن واللحوم والأسواق للحد من انتشار المرض، والالتزام بغسل اليدين جيداً قبل وبعد القيام بما يلي:

• التعامل مع الدواجن واللحوم النيئة.
• استخدام المرحاض.
• لمس الطيور والزواحف.
• تنظيف المناطق التي توجد فيها نفايات الحيوانات الأليفة.
• تغيير حفاضات.

أهم النصائح للإصابة بالسالمونيلا

• عند تحضير الطعام عليك استخدام أكثر من لوح تقطيع. تخصيص لوح لتقطيع اللحوم والدواجن، ولوح لتقطيع الأسماك، ولوح آخر لتقطيع الخضار والفواكه.
• تجنب وضع الطعام المطبوخ في أواني تحتوي على اللحوم أو الدواجن أو الأسماك النيئة قبل التأكد من غسلها جيداً.
• عند تخزين الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية، تأكد من فصلها عن الأطعمة الأخرى، مثل الفواكه والخضروات.
• تجنب تناول البيض النيئ، وإذا كان تناول البيض النيئ ضرورة ملحة، فيجب عليك بسترته قبل تناوله لتجنب الإصابة بعدوى السالمونيلا.
• قومي بغلي الحليب جيداً للقضاء على أي بكتيريا أو جراثيم قد تكون موجودة في الحليب قبل استخدامه، لأنه قد يحتوي على جراثيم السالمونيلا.
• الاهتمام بالنظافة الشخصية.

الاهتمام بالنظافة الشخصية من أهم العوامل التي تساعد على تجنب الإصابة بالسالمونيلا.

الحرص على استخدام الماء والصابون بانتظام كل يوم لتجنب الإصابة بالعديد من البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك جراثيم السالمونيلا.

أنواع السالمونيلا

ولمعرفة المزيد عن جراثيم السالمونيلا، يجب أن تعرف أن هناك أنواعًا عديدة من بكتيريا أو جراثيم السالمونيلا.

ومن المعروف أن هناك أكثر من 2000 نوع من بكتيريا السالمونيلا حتى الآن، وأن كل نوع يسبب الأمراض.

وينتقل من اللحوم والدواجن والأطعمة النيئة إلى الإنسان إلى حد كبير، لكنه لا يستطيع مقاومة درجات الحرارة المرتفعة.

تموت عند تعرضها لدرجة حرارة 60 درجة أو أكثر، وتنمو بوجود الهواء أو غيابه. ومن أهم أنواعها:

السالمونيلا المعوية والسالمونيلا البونجوري.

أشكال السالمونيلا

تظهر لنا بكتيريا السالمونيلا على شكل عصي صغيرة تحت المجهر. وهي غير مكونة للأبواغ، وعديمة اللون، وتنتمي إلى عائلة البكتيريا المعوية.

أعراض الإصابة بالسالمونيلا

يعتبر داء السالمونيلات من الأمراض التي تسببها بكتيريا السالمونيلا، وتظهر أعراضه على شكل: الإسهال والحمى الشديدة والغثيان والقيء.

في معظم الأحيان، تظهر الأعراض بعد حوالي 6 إلى 72 ساعة من حدوث عدوى السالمونيلا.

تستمر الأعراض من يومين إلى أسبوع تقريبًا، وتكون هذه الأعراض خفيفة إلى حد ما.

وقد يتعافى منه المريض دون تناول دواء محدد في بعض الحالات.

يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة في بعض الحالات، مثل المرضى المسنين والأطفال الصغار.

طرق العلاج والوقاية

لقد تعرفنا معًا على أهم المعلومات عن بكتيريا السالمونيلا، ولذلك يجب أن نتعرف على العلاج وطرق الوقاية من الإصابة بالسالمونيلا.

في بعض حالات العدوى الخفيفة، لا ينصح باستخدام مضادات الميكروبات، لأنها قد تقضي على البكتيريا المفيدة التي يمكنها مقاومة الجراثيم.

في الحالات الخطيرة، مثل المرضى الذين يعانون من ضعف المناعة، وكبار السن، والرضع، يوصى غالبًا بتناول مضادات الميكروبات، وكذلك إذا انتشرت العدوى إلى مناطق أخرى من الجسم.

شاهد هنا: كيفية علاج التسمم الغذائي في المستشفى للحامل

وبعد ذلك يمكننا القول أننا قد سردنا الكثير من المعلومات عن جرثومة السالمونيلا، وتعرفنا على أوصاف الجرثومة وطرق الإصابة بها وطرق الوقاية والعلاج من عدوى السالمونيلا.