 |
البيض
يعتقد العلماء المهتمون بشؤون الحيوان وشؤون التغذية أن الحاجة الماسة إلى الطعام , هى التى دفعت إنسان الغابة الأول أن يسطو على أعشاش الطيور ليسرق بيضها, وخاصة بيض الدجاج, ومن هنا عُرف أكل البيض. وعُرف أكل البيض نيئاًً في بادئ الأمر , ثم مطهواًً عقب إكتشاف الإنسان النار.
وتناول بيض الدجاج هو الأكثر شيوعاًً بين الناس. لكننا نسمع عن أقوام تُحب أكل بيض البط و الإوز , أو عن اقوام يشتهون بيض النعام أو التماسيح, كما نسمع بشهرة بيض السمك المعروف بأسم الكافيار ويعرف عنه أنه باهظ الثمن.
وهكذا إختلف الناس كما اختلفت أمزجتهم في تناوله , فبعضهم يُحبه مخللاًً , بل إن أخرين يستهويم البيض الفاسد أو الذي كاد أن يفسد, والبعض الأخر يستهويهم أكل البيض نيئاََ مع إضافته للحليب في إعتقاد سائد أنه يًعد هذا الخليط مصدراًً للطاقة.
إقرأ أيضا:دواعي استعمال تيراليبسي tiralepsy والآثار الجانبية وأهم التحذيرات انظر حولك
تكوين البيضه
يتراوح وزن بيضة الدجاجة بين 55 إلى 60 غراماًً , وتتكون من قطاعين , هما : بياض البيضة الخارجي , المعروف بأسم الأح , والصفار الداخلي والمعروف بأسم المح, لكن أهم ما في البيضة هو مل تحتوي عليه من الزلال والبروتين والدهون و الأملاح ووفرة فيتامين (أ) , وهذه جميعها مفيدة, قابلة للهضم , وتلبي حاجة الجسم النامي.
وترتبط القيمة الغذائية إرتباطاََ وثيقاََ بعمر البيض , ولهذا يحرص الناس على شراء البيض الطازج وإستهلاكه, نظراََ لإرتفاع قيمته الغذائية, ولطعمه المحبب ونكهته المرغوبة.
والفرق بين هذا وذاك أن البيضة الطازجة تتميز بوجود فراغ هوائي لا يزيد عن ثلاثة أرباع البوصة المكعبة أو ربما أقل من ذلك قليلاََ, كما أن الصفار فيها جامد لا يوجد به تشويه كالبقع والدم , كما أن البياض رائق لا عكر فيه ولا لون.
وقشرة البيضة الطازجة خشنه , لو نظرت خلالها في ضوء الشمس أو أي شعاع قوي فستجدها رائعة لا تشوبها بقعة ما ولا ظلال.
وللبيض الكثير من الفوائد الهامة التي سنتحدث عنها ولكن لابد من عدم الإكثار من تناول البيض لما له من أضرار أيضاََ علي صحة الإنسان وذلك عند الإفراط في تناولة , وسوف نذكر أهم فوائد تناول البيض وبعض الأضرار التي ممكن أن يسببها.
إقرأ أيضا:ما هي السموم الثلاثة البيضاء ؟ تعرف على بعض البدائل عن السكر انظر حولك
 |
اقرأ ايضاً عن الصحة العامة
فوائد البيض
- مصدر هام من مصادر البروتين الحيواني المفيد للجسم
- يحتوي علي فيتامين (أ) وفيتنامين (ب) الهامين لجسم الإنسان
- البيض مصدراََ هاماًً لفيتامين (د) الهام جداََ لصحة الإنسان والمفيد في تقوية العظام وإعطاء الجسم الطاقة اللازمة للقيام بمهامه بحيوية ونشاط.
- البيض غذاء هام من أغذية البناء اللازم للأطفال الصغار.
- يحتوي علي نسبة من الدهون والأملاح المفيدة لجسم الإنسان.
- يُعد البيض مصدراً هاماًً لإمداد الجسم بالكالسيوم المفيد للعظام والأسنان.
- يحتوي البيض علي نسبة هامة من عنصر الفسفور المفيد للجسم.
- يُنصح بتناول البيض المسلوق لإنقاص الوزن.
- يُفضل تناول بيضة واحدة مسلوقة في الصباح الباكر في وجبة الإفطار لما لها من فوائد كثيرة للإحساس بالشبع وإعطاء الجسم الطاقة.
- للبيض أهميته في تعزيز مناعة جسم الإنسان لما يحتوية من فيامينات هامة للجسم.
- وينصح خبراء التجميل إستخدام زلال البيض في بعض الوصفات الطبيعية الخاصة بالعناية بالبشرة وشد الجلد لمنع ظهور علامات التقدم في العمر.
- ويستخدم صفار البيض في وصفات كثيرة للعناية بالشعر مما يعطي الشعر مظهراََ صحياََ لامعاََ.
أضرار البيض
- قد يكون البيض ضاراََ لكبار السن ومرضى ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين , لوفرة ما يحوية صفار البيض من الكوليسترول وثلاثيات الجلسرين المتوافرة في دهن البيض.
- الأمراض التي ينقلها البيض أو يتسبب فيها ليست كثيرة , ولكنها تستحق النظر والتبصر و الإحتراس , حتى لا يقع أحد في براثنها يوماََ ما.
- من الأمراض الشائعة التي يسببها الإفراط في تناول البيض ما يلي :
الحساسية من البيض
فرط الكوليسترول
التسمم الغذائي
زيادة شحوم الجسم
لذا يُعد البيض عنصر غذائي هام لجسم الإنسان لما يحتويه من البروتين الحيواني الهام والفيتامينات المتنوعة الهامة للصغار والكبار ولكن لابد من عدم الإفراط في تناول البيض وذلك لتجنب أضراره.
إقرأ أيضا:هل توقف الرئة يسبب الوفاة – انظر حولك